Frankfurter Bürger waren immer begütert und leisteten sich mehr als bloß den Sonntagsbraten. Mittwochs und samstags war Markttag. Dann holten sie sich an einem der Metzgerverkaufsstände auch wochentags Solwerflaasch, Rippsche, Brådworscht, Gäulsflaasch, Briehinkel, Lebberworscht oder Flaaschworscht. In den engen Hinterhöfen der verwinkelten Altstadt hatten die Metzger jahrhundertelang immer viel zu tun. Weil Fleisch schon immer…

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