Es war in den späten 70er Jahren, als McDonald’s den ersten Burger nach Frankfurt brachte, gleichsam einem Messias. Die erste Filiale der US-amerikanischen Kette befand sich laut dem Journal Frankfurt in der Kaiserstraße 70 im Bahnhofsviertel, wo heute ein Pfandhaus residiert. Zu dieser Zeit wurde der Burger von vielen Frankfurter*innen noch als fettiger Fast-Food-Snack verpönt. Heute ist das Fleischbrötchen längst gesellschaftsfähig geworden.

Doch unabhängig davon, wie groß der Hype um die verschiedenen Burger-Kreationen auch ist, es gibt ein kleines Dilemma beim Verzehr. In der Praxis erlaubt der Dauerbrenner kaum einen Biss, ohne dass die köstliche Soße an den Seiten herausquillt und an den Fingern klebt oder auf Hemd oder Hose tropft. Zudem lassen sich die Hälften der Brötchen oftmals im Handumdrehen zerdrücken. Auch Bulette, Salat, Zwiebeln und Tomaten sind immer in Gefahr, herauszufallen. Gleichwohl haben dem internationalen Online-Magazin kotaku.com zufolge Forschungen ergeben, dass die reguläre Technik – acht Finger auf der Oberseite, die Daumen an der Unterseite – nicht optimal ist. Bei diesem Vorgehen zerfalle der Burger aufgrund ungleichmäßigen Drucks viel zu schnell. Es sei besser, die drei mittleren Finger jeder Hand auf die Oberseite zu legen und sowohl die Daumen als auch die kleinen Finger unter den Burger zu positionieren. Nur so bleibe der Burger bis zum letzten Bissen intakt.

Trotz der Tatsache, dass Burger-Saucen gelegentlich vom warmen Fleisch und dem geschmolzenen Käse abrutschten, wagte das Team von Erlebnisraum-Frankfurt Tests für seinen Burger-Vergleich in der gesamten Szene – ausgewählt nach den besten Google-Bewertungen, fairen Preisen und spannenden Eindrücken aus unzähligen Online-Videos. In die Bewertungen einbezogen wurden ausschließlich Burger, deren Preis die 15-Euro-Marke möglichst nicht überschreitet. Beurteilt wurde dabei unter anderem der Geschmack, die Konsistenz, das Mundgefühl und die Temperatur. Auch wurden die Restaurants hinsichtlich Service, Atmosphäre, Einrichtung und Preis-Leistung bewertet. Durch authentische Video-Eindrücke vor Ort sind unsere fünf kulinarischen Bewertungen noch ansehnlicher geworden. Natürlich möchten wir an dieser Stelle noch darauf hinweisen, dass jeder Mensch andere Vorlieben hat. Daher sind alle Ergebnisse subjektiv, sie sollen dennoch die Vielfältigkeit der Burger-Perlen darstellen und allen Burger-Fans einen Einblick in die Frankfurter Essenskultur vermitteln. Um es kurz zu machen: Einfach genießen!

In einem Hinterhof der Mainzer Landstraße befindet sich der Streetfood-Stand Jungbulle, ein kleiner Burgerstand im korrekt.ffm Food Court , der mit einer Besonderheit daherkommt. Statt einem klassischem Burger stehen dort Patty Melts auf dem Programm. Das sind burgerähnliche Sandwiches, bei denen saftige Pattys zusammen mit geschmolzenem Käse zwischen knusprig geröstetem Brot serviert werden. Anders als beim typischen Burger kommt also kein klassischer Bun zum Einsatz, sondern eher ein Toast- oder Sandwichbrot. Auf der Speisekarte stehen verschiedene Patty Melts zur Auswahl, wie ein Cheese Melt, BBQ Bacon Melt oder auch ein Melt mit Joppie Sauce. Wer möchte, kann sich auch einen Veggie-Melt bestellen, der das Beef-Patty durch einen Falafel-Patty ersetzt. Auch hier gibt es die Option, seinen Melt mit Extra Belag auszustatten. Im Innenbereich des Food-Courts befinden sich mehrere Essensläden und eine kleine Sitzecke mit Sitzgelegenheiten. Von uns getestet wurden der Cheese Melt als Basis-Modell und der BBQ Bacon Melt. Präsentiert wurde der Patty Melt in einem Pappbehälter auf einem Tablet. Die Wartezeit nach der Bestellung war angenehm kurz. Dazu gibt es große Portionen.

Jungbulle
korrekt.ffm – Food Court
Mainzer Landstraße 229
60326 Frankfurt am Main

Hans im Glück ist ein großes, dennoch gemütliches Burger-Restaurant mit vielen dekorativen Holzelementen im Innen- und Außenbereich. Die Sitzmöglichkeiten kommen ebenfalls in gemütlicher Holzoptik daher und sind mit dekorativen Holzstämmen passend in Szene gesetzt. Die Auswahl der Speisekarte ist sehr groß und bietet neben den klassischen Burgern auch sehr viele Variationen, zum Beispiel mit Camembert und Preiselbeeren oder mit Ziegenkäse, Speck und Feigensoße.  Besser: Für diejenigen, die auf Fleisch verzichten möchten, gibt es in dem Restaurant eine Vielzahl an veganen oder vegetarischen Burgern. Von uns getestet wurden der Hans im Glück Cheeseburger und der Small Single Smash (mit karamellisierten Zwiebeln und Bacon als Zusatzbellag). Bestellt wurden die Burger nicht an der Theke, sondern über Servicemitarbeiter*innen, die die Bestellung direkt am Tisch aufgenommen haben. Präsentiert wurde der Burger auf einem ovalen Porzellanteller. Die Wartezeit nach der Bestellung war angenehm kurz.

Hans im Glück
Braubachstraße 1
60311 Frankfurt am Main

Buns n‘ Bros ist ein Imbisswagen (Food Truck) an der Konstablerwache, der mit seiner leichten Überdachung ein Zelt erinnert und ein bis drei Sitzmöglichkeiten an kleinen runden Tischen bietet. Die gesamte Verkaufsfläche ist also nicht besonders groß. Wir haben den Cheesy Cheese Burger und den Bros Signature probiert. Die Burger wurden auf Schieferplatten präsentiert. Dabei war die Wartezeit erfreulich kurz. Die Bestellungen waren von einer praktischen, angenehmen Größe.

Buns n Bros
Zeil 48
60313 Frankfurt am Main

Urban Ranch ist ein kleiner, gemütlicher Laden in der Berger Straße. Das Restaurant ist mit zahlreichen Pflanzen an den Wänden dekoriert. Rustikale Holztische gesellen sich zu den vorhandenen Sitzgelegenheiten dazu. Wer mag, kann sich auch im Außenbereich bedienen lassen. Zur Auswahl stehen neben dem klassischen Cheeseburger auch ein Burger mit Bacon und Zwiebeln – mit oder ohne Jalapeños. Im Sortiment befindet sich zudem eine vegetarische Variante. Auch kann der Gast seinen Burger auf Wunsch mit vielen Extras bei Urban Ranch aufpeppen. Geprüft wurden der Cheesy Classy als klassische Variante und der Thanos-Burger. Anschließend kam die Bestellung auf Edelstahl-Tabletts an den Tisch. Dabei fiel die Wartezeit angenehm kurz aus. Alle Burger hatten eine handgerechte Größe, nur der Thanos Burger fiel mit seiner Größe ein wenig aus dem Rahmen. 

Urban Ranch
Berger Str. 142
60385 Frankfurt am Main

Two Hands Full ist ein Burgerladen im Gallusviertel. Für alle Burger-Liebhaber*innen gibt es dort einen modernen, aber trotzdem klassisch designten Innenraum. Wer mag, kann sich auch im kleinen Außenbereich bedienen lassen. Eine große Bank und viereckige Holztische laden dort zum entspannten Sitzen ein. Auf der Speisekarte stehen neben dem klassischen Cheeseburger auch Burger mit Ziegenkäse oder Spiegelei zur Auswahl. Außerdem sind auch unterschiedliche Sorten von Pommes erhältlich. Für alle, die auf Fleisch verzichten wollen, gibt es bei Two Hands Full die Möglichkeit, einen veganen Burger zu bestellen. Für diejenigen, denen der Belag ihres Burgers nicht genügt, besteht die Möglichkeit, diesen mit verschiedenen Zutaten wie Melted Cheese (geschmolzenem Käse) nachträglich zu verfeinern. Wir haben den Double-Bacon-Burger sowie den Classic Cheese getestet. Auffallend: Die Bestellung wurde auf Edelstahl-Tabletts serviert, zudem waren die Burger reichlich belegt.

Two Hands Full
Sodener Str. 1
60326 Frankfurt am Main

FAZIT

Abschließend lässt sich festhalten, dass Frankfurt kulinarisch weitaus mehr zu bieten hat, als Fastfood von der Stange. Trotz der Tatsache, dass es bei allen getesteten Angeboten um Burger ging, wies jedes der Restaurants seinen eigenen Charakter auf. Statt einfach auf ein normales Burger Bun zu setzen, werden auch andere Varianten geboten, zum Beispiel eine dicke Toastscheibe wie bei Jungbulle oder Mehrkorn-Buns wie bei Hans im Glück. Auch bei den selbstgemachten Soßen gab es große Unterschiede. Die Secret Sauce von Two Hands Full hatte zum Beispiel eine leicht süßliche Note, die zusammen mit den knusprig gebratenen Pattys eine gute Kombination ergeben hat. Die Verwendung von karamellisierten Zwiebeln, anstelle von rohen oder normal gebratenen Zwiebeln, hat dem Fast-Food-Sandwich einen besonderen Pfiff verliehen. Bei vielen traditionellen Fast-Food-Ketten fehlt ein solches Detail.

alle Burgerperlen haben aber eines gemeinsam: sie sind verdammt lecker. 

Der Beitrag Biss für Biss: Die Burgerperlen Frankfurts erschien zuerst auf ErlebnisRaum Frankfurt.